Lezat dan Lumer! Resep Bakso Keju Muncrat yang Bisa Kamu Bikin Sendiri di Rumah

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Siapa sih yang bisa menolak kelezatan bakso? Hidangan khas Indonesia ini memang selalu punya tempat di hati para pecinta kuliner. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan kuah kaldu gurih membuat siapa pun mudah jatuh cinta sejak suapan pertama.

Belakangan, tren kuliner menghadirkan inovasi baru dari hidangan klasik ini: bakso keju muncrat. Seperti namanya, begitu digigit, lelehan keju di dalam bakso langsung “muncrat” di mulut, memberikan sensasi gurih dan creamy yang bikin susah berhenti makan.

Kalau biasanya kamu hanya menemukan menu ini di kedai bakso kekinian, kini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah! Yuk, coba resep sederhana tapi istimewa berikut ini.

Advertisement

Bahan Bakso Keju Muncrat

• 600 gram daging sengkel sapi
• 80 gram tepung sagu
• 2 sdt baking powder
• 2 sdm bawang goreng
• 1 butir putih telur
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk sapi
• 2 sdt gula
• 130 gram es batu atau air es
• Keju quickmelt atau mozzarella secukupnya

Bahan Kuah Kaldu

• 2 liter air
• 100 gram tetelan sapi
• 2 sdm bawang goreng halus
• Garam, gula, kaldu bubuk, lada, dan penyedap rasa secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Seledri secukupnya, iris
• Bawang goreng tabur secukupnya

Cara Membuat

1. Potong daging kecil-kecil, lalu giling menggunakan food processor.
2. Tambahkan bawang goreng, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula. Haluskan selama 2–3 menit.
3. Masukkan putih telur, giling kembali sambil perlahan menambahkan es batu.
4. Tambahkan tepung sagu dan giling hingga adonan lembut dan menyatu.
5. Simpan adonan dalam kulkas selama 30 menit–2 jam agar lebih padat dan mudah dibentuk.
6. Basahi tangan atau sendok dengan air, ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan potongan keju. Bentuk bulat.
7. Rebus tetelan dalam air panas (jangan sampai mendidih), lalu masukkan bakso.
8. Tunggu hingga bakso mengapung tandanya sudah matang.
9. Tambahkan bumbu kuah seperti garam, kaldu, lada, gula, dan bawang goreng halus.
10. Sajikan dengan sawi, taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Bakso keju muncrat siap dinikmati selagi hangat!

Tips Anti Gagal

• Jangan cuci daging sebelum digiling. Cukup lap dengan tisu dapur agar protein dan lemak alaminya tidak hilang ini yang membuat tekstur bakso kenyal sempurna.
• Kalau sulit menemukan sengkel, gunakan paha atau sandung lamur yang punya keseimbangan serat dan lemak.
• Gunakan keju mudah meleleh seperti quickmelt atau mozzarella, hindari keju keras agar isiannya tidak kaku setelah direbus.

Bakso keju muncrat ini cocok jadi sajian spesial akhir pekan untuk keluarga di rumah. Sensasi gurihnya bikin ketagihan, apalagi kalau disantap selagi hangat bersama sambal dan jeruk nipis.

Kalau kamu, tim bakso klasik atau bakso keju muncrat? (MG4)