TIMETODAY.ID, BOGOR — Papanași adalah makanan pencuci mulut tradisional Romania yang berupa donat atau pangsit yang terbuat dari adonan keju cottage (kental mirip ricotta), telur, tepung, dan gula.
Adonan ini dibentuk menjadi donat dengan lubang di tengah dan bagian kecil di atasnya, kemudian digoreng hingga berwarna keemasan.
Papanași biasanya disajikan hangat dengan topping krim asam dan selai buah, biasanya ceri atau raspberry, memberikan perpaduan rasa manis, lembut, dan gurih khas kuliner Romania.
Papanași memiliki sejarah panjang sebagai hidangan perayaan dan acara keluarga di Romania, yang menunjukkan kekayaan budaya kuliner negara tersebut.
Kata “papanași” mungkin berasal dari bahasa Slavia dan secara tradisional sering menjadi sajian spesial saat hari-hari besar.
Resep Cara Membuat Papanași Romania
Bahan-bahan:
- 250-300 gram keju cottage segar (Brânză de vaci atau sejenis ricotta)
- 1-2 butir telur
- 2-3 sendok makan tepung terigu (atau campuran tepung dan semolina)
- 1 sendok teh baking powder atau soda kue
- Sejumput garam
- Kulit lemon parut (optional, untuk aroma)
- 1 sendok makan gula
- Minyak goreng secukupnya
Untuk penyajian:
- Krim asam (sour cream)
- Selai buah (ceri, raspberry, atau sesuai selera)
- Gula bubuk (opsional)
- Buah segar (opsional)
Cara membuat:
- Campur keju cottage dengan telur, tepung, baking powder, garam, gula, dan kulit lemon sampai membentuk adonan yang agak lengket namun mudah dibentuk.
- Diamkan adonan selama sekitar 15-30 menit agar lebih mudah diolah.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola besar, lalu buat lubang di tengah seperti donat. Bentuk juga bola kecil dari adonan untuk bagian atas papanași.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan suhu sedang.
- Goreng donat dan bola kecilnya hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit di setiap sisi.
- Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Sajikan papanași hangat dengan menambahkan krim asam di bagian tengah lubang donat, lalu oleskan selai buah di atasnya dan taburi gula bubuk jika suka.
Papanași ini sangat disukai karena teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar, serta perpaduan rasa gurih keju dan manis selai yang khas.
Hidangan ini cocok untuk dessert atau camilan spesial keluarga yang menggambarkan kekayaan kuliner Romania.***
